오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 양송이버섯은 편 썰고, 양파와 마늘은 다져줍니다. (팁: 시금치는 볶음밥처럼 잘게 썰어야 밥과 잘 어우러져요.)

2. 달군 팬에 버터 10g을 녹이고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 좋아요.)

3. 양파와 마늘이 익으면 양송이버섯을 넣고 버섯이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 쫄깃한 식감과 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 여기에 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 재료들과 골고루 섞이도록 볶아주세요. 시금치와 치킨스톡(또는 다시마 육수)을 넣고 밥알에 국물이 스며들도록 볶아줍니다. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지은 찬밥을 사용해야 필라프가 질척해지지 않고 맛있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 남은 버터 5g을 넣고 한 번 더 볶아 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 버터를 넣으면 풍미가 더욱 살아나고 윤기가 흘러요.)

6. 접시에 담아 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파르메산 치즈를 뿌려도 맛있어요.)