오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 물기를 제거해야 나중에 두부가 부서지지 않고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 두부에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두면 수분이 더 잘 빠지고 간도 살짝 배어서 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략해도 괜찮아요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 물 150ml도 함께 넣어서 섞어두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 맛있어요.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 두부 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 단단해지면 좋아요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어 주세요.)

5. 구운 두부를 프라이팬 바닥에 깔고, 그 위에 채 썬 양파, 송송 썬 대파와 청양고추를 올려주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 타는 것을 방지하고 채소의 단맛이 두부에 스며들어 더욱 맛있어요.)

6. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고 중불에서 끓여주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 맛이 배면 완성이에요. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 튀지 않도록 뚜껑을 살짝 덮어 조리해도 좋아요.)