오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 김치는 송송 썰어 준비해 주세요. 두부는 깍둑 썰고, 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치가 너무 시다면 설탕을 조금 넣어 신맛을 중화시켜주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 고춧가루, 김치를 넣고 볶아줍니다. (팁: 김치를 먼저 볶으면 찌개의 감칠맛과 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

3. 김치가 부드러워지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 양파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 육수는 맹물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 치킨 스톡을 활용해도 괜찮아요.)

4. 국간장, 새우젓, 설탕으로 간을 맞춰요. (김치 염도에 따라 조절해 주세요.) 두부, 대파, 청양고추를 넣고 두부가 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 김치찌개의 간을 맞추는 데 아주 유용해요.)

5. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 후추를 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 라면사리나 떡사리를 추가해도 좋아요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져요.)