오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 씻고(문어숙회 1단계 참고), 새우는 내장을 제거하고, 모시조개는 해감하여 준비해 주세요. (팁: 조개는 소금물에 1시간 이상 담가 해감해야 맑은 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 해물탕에 어울리는 크기로 썰어주면 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

3. 볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 한소끔 끓여 국물 맛을 내주세요. (팁: 무를 먼저 넣으면 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.)

5. 국물이 끓으면 해감한 모시조개와 새우, 그리고 손질한 문어를 넣고 끓여주세요. (팁: 문어는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 포인트예요.)

6. 해산물이 익으면 콩나물, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽으면 소금으로 부족한 간을 맞춰주면 문어해물탕 완성이에요! (팁: 미나리는 마지막에 넣어 향긋함을 살리고, 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)