깻잎김치 (Perilla Leaf Kimchi)
한식밑반찬밥도둑발효음식
요리 소개
향긋한 깻잎을 매콤달콤한 양념에 버무려 만든 한국인의 밥도둑, 깻잎김치예요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력이 있죠! 발효될수록 깊은 맛이 나고, 어떤 한식 밥상에도 잘 어울린답니다. 냉장고에 깻잎이 있다면 꼭 한번 만들어 보세요!
40분
2인분
대체 재료 안내
멸치액젓 대신 참치액이나 까나리액젓을 사용해도 좋아요. 쪽파가 없다면 대파 흰 부분을 다져서 사용하거나 생략해도 괜찮아요.
재료
주재료
80장
조리 순서
1
1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 잘 배어요.)
2
2. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 다진 양파, 다진 쪽파, 통깨를 넣고 골고루 섞어 깻잎김치 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 잠시 두면 고춧가루가 불어 맛이 더 깊어져요.)
3
3. 준비된 깻잎을 3~4장씩 포개어 잡고, 깻잎 앞면에 양념을 골고루 펴 발라주세요. 이 과정을 반복하며 모든 깻잎에 양념을 묻혀줍니다. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짜질 수 있으니 적당량을 얇게 펴 바르는 것이 중요해요.)
4
4. 양념한 깻잎김치는 밀폐 용기에 담아 실온에서 1~2시간 숙성시킨 후 냉장 보관하세요. 다음 날부터 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 하루 정도 숙성하면 양념 맛이 깻잎에 더 깊게 배어들어요.)
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영양 정보 (1인분)
120 kcal
5g
단백질
3g
지방
20g
탄수화물
영양소 비율
단백질 17%지방 23%탄수화물 67%
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