돼지고기 청경채 볶음
요리 소개
바쁜 일상 속에서도 든든하고 건강한 한 끼를 챙기고 싶을 때 이만한 요리가 없죠! 부드러운 돼지고기와 아삭한 청경채가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 볶음 요리예요. 짭조름하면서도 달큰한 소스가 입맛을 돋우고, 청주가 돼지고기의 잡내를 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 10분 만에 뚝딱 완성되니, 퇴근 후 지친 몸으로도 부담 없이 만들어볼 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭가슴살이나 새우를 사용해도 좋아요. (닭가슴살은 더 빠르게 익고, 새우는 해산물 특유의 풍미를 더해줍니다.) 청경채가 없다면 다른 잎채소(시금치, 케일 등)도 괜찮지만, 청경채 특유의 아삭한 식감이 이 요리의 매력이니 가급적 청경채를 추천합니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 청주 1큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워둡니다. (팁: 청경채 손질 전에 미리 재워두면 시간을 절약할 수 있어요!)
2. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 한 입 크기로 썰거나, 큰 것은 2-4등분 합니다. 작은 볼에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물(또는 육수) 2큰술을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만듭니다. (팁: 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.)
3. 팬을 강불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고, 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 다진 마늘 0.5큰술을 함께 넣어 향을 내줍니다. (팁: 돼지고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)
4. 돼지고기가 거의 익으면 손질해 둔 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶습니다. (팁: 청경채의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 마세요!)
5. 만들어 둔 볶음 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 두른 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶아주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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