오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 필레 형태로 포를 떠서 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 삼치 필레를 껍질 부분부터 팬에 구워주면 더욱 바삭하고 맛있어요.)

2. 식초, 설탕, 소금을 섞어 초대리(배합초)를 만든 후, 따뜻한 밥에 넣어 주걱으로 가르듯이 섞어 초밥 밥을 만들어 주세요. (팁: 초밥 밥은 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.)

3. 간장, 맛술, 설탕을 섞어 소스를 만든 후, 팬에 식용유를 두르고 삼치 필레를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 삼치를 구울 때 너무 오래 굽지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 구워진 삼치에 만들어둔 간장 소스를 붓고 살짝 졸여가며 윤기를 내주세요. 삼치는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 소스는 삼치 위에 끼얹어가며 졸여주면 골고루 맛이 배어요.)

5. 초밥 밥을 적당한 크기로 쥐어 모양을 만든 후, 삼치 한 조각과 와사비를 올리고 무순, 쪽파를 곁들여 완성해 주세요. (팁: 김으로 초밥을 감싸도 좋아요.)