오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마, 통후추를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 10분 더 끓여 멸치를 건져주세요. (팁: 육수는 쌀국수 맛의 핵심이니 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

2. 소고기는 얇게 썰어 준비하고, 콩나물은 깨끗이 씻어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 소고기는 샤브샤브용처럼 얇게 썰린 것을 준비하면 좋아요.)

3. 쌀국수 면은 미지근한 물에 10-15분 정도 불리거나, 끓는 물에 1-2분간 데쳐 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 면은 너무 오래 불리거나 데치면 퍼지니 주의하세요.)

4. 끓는 육수에 피쉬소스, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 약간 넣어도 좋아요. (팁: 피쉬소스로 이국적인 감칠맛을 내는 것이 중요해요. 간은 마지막에 조절할 수 있으니 처음에는 약하게 하세요.)

5. 그릇에 불린 쌀국수 면을 담고 그 위에 콩나물, 얇게 썬 소고기, 양파채, 대파, 청양고추를 예쁘게 올려주세요. (팁: 소고기는 뜨거운 육수를 부으면 자연스럽게 익으니 생으로 올려도 괜찮아요.)

6. 뜨거운 육수를 재료가 잠기도록 듬뿍 붓고, 기호에 따라 레몬 조각과 고수를 곁들여 먹으면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 국물이 더욱 상큼하고 개운해진답니다.)