오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 쉽게 끊어질 수 있으니 적당히 불려주세요.)

2. 피시소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 레몬즙 1큰술+식초 1/2큰술), 물 2큰술을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙과 식초로 대체 가능해요. 새콤한 맛을 조절해 주세요.)

3. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 숙주와 부추는 볶기 직전에 준비해야 신선함을 유지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주세요.)

5. 새우를 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 잘게 부셔주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀서 고소한 맛을 더하고 재료들과 섞이지 않게 따로 볶아주세요.)

6. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 볶아주세요. (팁: 면이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주세요.)

7. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아준 후 불을 끄세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 중요해요.)

8. 그릇에 담고 으깬 땅콩과 레몬 조각을 올려 마무리하면 완성이에요. 기호에 따라 고춧가루를 뿌려 매콤하게 즐겨도 좋아요. (팁: 레몬즙을 뿌려주면 상큼함이 더해져 더욱 맛있어요.)