구수하고 시원한 꽃게 된장찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드 된장찌개에 시원한 꽃게를 더하면? 그야말로 밥 한 그릇 뚝딱하는 마법 같은 맛이 탄생한답니다! 구수한 된장 국물에 꽃게의 시원한 감칠맛이 더해져 깊고 풍부한 맛을 선사해요. 갖가지 채소와 두부가 어우러져 영양까지 풍부하고, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 든든한 찌개랍니다. 끓일수록 진해지는 국물 맛에 반하실 거예요!
대체 재료 안내
감자 대신 무를 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있어요. 애호박이 없다면 주키니나 표고버섯으로 대체할 수 있습니다. 매운맛을 싫어하면 청양고추는 생략하거나 붉은 고추로 대체할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 떼고 아가미와 입을 제거한 후 2-4등분 합니다. 애호박, 양파, 감자, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 꽃게 손질 시 배딱지 안쪽 검은 부분을 제거하면 더욱 깔끔해요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 감자를 먼저 넣어 끓여주세요. 감자가 반쯤 익으면 된장을 풀어줍니다. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 찌개가 더욱 깔끔해져요.)
3. 된장 푼 국물이 끓어오르면 손질한 꽃게와 애호박, 양파를 넣고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 다시 한번 끓여줍니다. (팁: 꽃게는 국물에 충분히 우러나오도록 너무 일찍 빼지 마세요.)
4. 꽃게가 완전히 익고 국물 맛이 충분히 우러나오면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 쌀뜨물을 조금 넣어주면 된장찌개의 구수한 맛이 더 깊어져요.)
5. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 따끈한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 뚝배기에 끓이면 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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