오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 파프리카는 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 삼겹살 폭에 맞춰 너무 길지 않게 썰어주세요.)

2. 얇게 썬 삼겹살 한 장을 펼치고 깻잎 한 장을 올린 뒤, 팽이버섯과 파프리카를 적당량 올려 돌돌 말아주세요. 마지막 부분은 풀리지 않도록 꼼꼼하게 말아주셔야 해요. (팁: 삼겹살은 정육점에서 '대패 삼겹살'처럼 얇게 썰어달라고 요청하시면 편해요. 너무 두꺼우면 잘 말리지 않는답니다.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 추가해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살 말이의 끝 부분이 아래로 가도록 하여 노릇하게 구워주세요. (팁: 구우면서 뒤집어 모든 면이 고루 익도록 해주세요. 센 불에서 빠르게 구워 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 삼겹살 말이가 거의 다 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 윤기 나게 졸이면서 구워주세요. 접시에 담고 고추냉이를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 졸여주시고, 고루 배도록 중간중간 뒤적여주세요.)