오늘의냉장고

1. 목살 스테이크용 고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브유를 앞뒤로 충분히 발라 10분 정도 마리네이드 해주세요. (팁: 고기는 굽기 전에 실온에 30분 정도 두면 더욱 부드럽게 익는답니다.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 방울토마토는 꼭지를 제거해 주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 두꺼운 부분만 껍질을 벗겨주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드한 목살을 올려 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기의 겉면을 빠르게 시어링해야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣은 뒤 버터를 녹여 고기 위에 끼얹어가며 5분 정도 더 구워주세요. (팁: 버터와 허브 향이 고기에 스며들어 풍미가 깊어진답니다.)

5. 팬에 남은 기름에 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간을 해 살짝 볶아 가니쉬를 만들어 주세요. (팁: 가니쉬는 고기가 다 익을 때쯤 함께 볶아주면 좋아요.)

6. 잘 구워진 목살 스테이크는 접시에 담고 가니쉬를 보기 좋게 곁들여 마무리해주세요. (팁: 고기는 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해요.)