오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 냄비에 물 800ml와 함께 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 삶아 익힌 후 건져내 식히고, 육수는 따로 보관해주세요. (팁: 닭을 삶을 때 잡내 제거를 위해 통마늘이나 생강을 넣으면 좋아요.)

2. 삶은 닭고기는 살만 발라 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 뜨거우니 조심하고, 결대로 찢으면 좋아요.)

3. 대파는 큼직하게 어슷썰기 하고, 양파는 채 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 숙주와 고사리는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 고사리는 미리 삶아 준비해야 해요.)

4. 찢어놓은 닭고기와 준비한 모든 채소(대파, 양파, 느타리버섯, 숙주, 고사리)를 큰 볼에 넣고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 소금, 후추를 넣고 조물조물 무쳐 밑간해주세요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 잘 배어요.)

5. 달군 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양념한 닭고기와 채소를 넣고 볶아주세요. (팁: 채소가 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.)

6. 채소가 숨이 죽으면 미리 받아둔 닭 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15-20분 정도 더 끓여주면 완성이에요! (팁: 끓이면서 간을 보고 필요하면 소금이나 국간장을 더 넣어주세요.)