오늘의냉장고

1. 가지는 껍질째 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 가지를 넣어 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 볶은 가지는 잠시 덜어둡니다. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하므로 너무 많은 기름을 사용하지 않도록 주의하세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아 양념의 맛을 올려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 볶아줍니다.)

5. 물 1컵을 넣고 한소끔 끓으면 볶아두었던 가지를 넣고 살짝 섞어줍니다. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가면서 원하는 농도가 되면 멈춰주세요.)

6. 마지막으로 참기름 약간을 두르고 불을 끄면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 푸짐하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 고수 등을 고명으로 올려도 좋아요.)