오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 꼬리 부분을 너무 많이 제거하면 식감이 줄어들 수 있으니 주의하세요. (팁: 흐르는 물에 2~3번 헹궈 이물질을 제거하는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물을 넣어 2~3분간 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭함이 살아있을 때 건져 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 콩나물을 데칠 때는 뚜껑을 처음부터 닫거나, 처음부터 열고 데쳐야 비린내가 나지 않는답니다.)

3. 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 참기름, 깨소금, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양념장은 콩나물 데치는 동안 미리 만들어두면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 물기를 뺀 콩나물과 송송 썬 쪽파를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 손으로 살살 버무려야 콩나물이 부서지지 않고 양념이 골고루 밸 수 있어요. (팁: 위생장갑을 끼고 무치면 손에 양념이 묻지 않고 위생적이에요.)

5. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가하고, 부족한 양념은 더 넣어 맞춰주세요. 완성된 콩나물무침을 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)