오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 껍질 부분에 칼집을 2-3군데 내어주면 익힐 때 오그라드는 것을 방지할 수 있고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 바삭하게 익고, 잡내도 줄일 수 있어요.)

2. 손질한 닭다리살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. (약 10분 정도 재워두면 좋아요.) (팁: 너무 많은 소금은 피하고, 구워가며 간을 조절하는 것이 좋습니다.)

3. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 닭껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 7-8분간 구워줍니다. (팁: 껍질을 바닥에 밀착시켜 누르듯이 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 약 5-7분간 속까지 완전히 익혀줍니다. (불의 세기는 중간 불 유지) (팁: 닭다리살은 두께가 있어 속까지 익히는 데 시간이 걸리니, 인내심을 가지고 구워주세요.)

5. 닭다리살이 거의 다 익으면 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 버터, 다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 약한 불에서 졸여 소스를 만들어주세요. (팁: 버터는 닭고기의 풍미를 극대화해주는 셰프의 킥이랍니다. 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 조금 추가해도 좋아요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 닭다리살에 소스를 골고루 끼얹어가며 1-2분 더 구워주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 닭다리살 스테이크 완성! (팁: 따뜻한 밥과 함께 내거나, 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성한 식탁이 됩니다.)