오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 냄비에 물 800ml와 함께 넣고 푹 삶아주세요. 닭고기가 익으면 건져내 살만 발라 먹기 좋게 찢고, 육수는 체에 걸러 준비합니다. (팁: 뼈 있는 닭고기를 사용하면 육수가 더 진하고 맛있어져요.)

2. 숙주나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 고사리는 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 굵게 어슷썰기, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비합니다. 계란은 풀어서 준비해주세요. (팁: 숙주나물을 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐주세요.)

3. 찢어놓은 닭고기와 손질한 숙주나물, 고사리, 대파(흰 부분), 느타리버섯에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다. (팁: 재료에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주세요.)

4. 냄비에 닭 육수를 붓고 양념한 재료들을 넣어 끓여주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 재료들이 부드러워지게 합니다. 중간에 간을 보고 소금으로 맞춰주세요. (팁: 육수가 부족하면 물을 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 마지막으로 대파(푸른 부분)를 넣고, 풀어둔 계란물을 가장자리부터 천천히 둘러 익혀주면 완성이에요! 밥과 함께 뜨겁게 드세요. (팁: 계란물을 넣고 바로 휘젓지 말고 살짝 익을 때까지 기다려야 국물이 탁해지지 않아요.)