오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살 덩어리는 키친타월로 핏물을 제거해요. 양파는 굵게 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 목살 덩어리를 사용해야 오랜 시간 익혔을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 목살에 소금, 후추, 황설탕, 파프리카 가루를 고루 뿌려 밑간을 해요. 냄비 바닥에 채 썬 양파와 마늘을 깔고, 밑간한 목살을 올려요. (팁: 양파와 마늘을 바닥에 깔면 고기가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 향도 더해준답니다.)

3. 치킨 스톡(또는 물)과 바비큐 소스를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~4시간 푹 익혀주세요. (압력솥 사용 시 1시간 15분 정도) (팁: 중간에 육수가 너무 줄어들면 물을 조금씩 추가해 주세요. 약불에서 천천히 익혀야 고기가 부드러워져요.)

4. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고, 고기를 꺼내 포크 두 개를 이용해 먹기 좋게 찢어주세요. 고기가 아주 부드럽게 찢어질 거예요. (팁: 고기가 뜨거우니 조심해서 찢어주세요. 뼈가 있다면 제거하고 찢으면 된답니다.)

5. 찢어낸 고기를 남은 육수와 바비큐 소스에 버무려 다시 약불에서 5분 정도 졸여줍니다. 고기에 소스가 충분히 배어들도록 해요. (팁: 고기를 육수에 넣어 다시 한번 졸여주면 더욱 촉촉하고 양념이 잘 배어든답니다. 이때 농도를 맞춰주세요.)

6. 햄버거 번은 팬이나 토스터에 살짝 구워 준비해요. 구운 번에 풀드 포크를 넉넉히 올리고, 코울슬로를 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 코울슬로는 풀드 포크의 느끼함을 잡아주고 아삭한 식감을 더해줘요. 없으면 양상추나 피클 등을 넣어주셔도 된답니다.)