오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 맛술로 밑간을 해두세요. 무는 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣고 끓여요. 무가 투명해지고 익기 시작하면 고등어를 넣어주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 우러나오고, 고등어와 함께 익는 시간이 맞아요.)

3. 고등어를 넣고 끓기 시작하면 거품을 걷어내 깔끔한 국물 맛을 내세요. 다진 마늘과 국간장을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 거품을 제거해야 국물이 텁텁하지 않고 맑게 유지돼요.)

4. 고등어가 완전히 익고 살이 부드러워지면 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여 향을 내세요. (팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주니 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추로 대체해 보세요.)

5. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해 마무리해요. 따끈한 밥과 함께 개운하게 드세요! (팁: 취향에 따라 두부나 쑥갓을 추가해도 맛있답니다.)