오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 중약 불로 줄여 10분 더 끓인 후 멸치를 건져내 깔끔한 육수를 만들어 줍니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 꼭 먼저 건져내세요.)

2. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후, 머리와 다리 사이의 내장과 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 무는 나박썰기 하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다. 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 낙지 손질 시, 너무 세게 문지르거나 오래 씻으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

3. 만들어 둔 육수에 나박썰기 한 무와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무가 충분히 익어야 시원한 맛이 우러나옵니다.)

4. 무가 익으면 손질해 둔 낙지, 어슷썰기 한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 낙지가 살짝 오그라들며 익을 때까지만 짧게 끓여줍니다. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 색이 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄는 것이 핵심이에요.)

5. 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절한 후 후추를 약간 넣어주세요. 마지막으로 쑥갓을 넣고 한소끔 끓으면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 기호에 따라 소금 대신 저염 간장으로 간을 맞춰 다이어트에 더욱 효과적으로 즐길 수 있어요.)