오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 다시마, 나박썰기한 무를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 무는 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 무는 살짝 익혀줘야 시원한 맛이 우러나고, 너무 물러지지 않아요.)

2. 멸치를 건져낸 육수에 가쓰오부시를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 가쓰오부시를 건져내어 맑은 육수를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 짧게 끓이고 바로 건져내는 것이 좋아요.)

3. 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 기름기를 제거하고, 삶은 계란은 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 어묵 종류는 꼬불이, 봉어묵, 유부주머니 등 다양하게 준비하면 더욱 풍성한 오뎅을 즐길 수 있어요.)

4. 맑은 육수에 간장, 미림, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 여기에 어묵과 삶은 계란을 넣고 중약불에서 은근하게 끓여주세요. (팁: 오뎅은 약불에서 오래 끓일수록 재료에 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 무가 투명해지고 어묵에 양념이 충분히 배어들면 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 유자폰즈 소스나 연겨자를 곁들여 먹으면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있어요.)