오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 노릇하게 구워 한입 크기로 잘게 부숴 준비해주세요. 양파는 채 썰고 마늘, 청양고추, 홍고추는 다지거나 잘게 썰어주세요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 비린내를 잡고 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 피쉬 소스, 굴 소스, 간장, 설탕, 물을 섞어 팟 카프라오 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 더욱 편리하답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추, 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 매운 것을 좋아하시면 더 많이 넣으세요.)

4. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 구워둔 고등어를 넣고 함께 볶아주세요. 만들어둔 양념장을 넣고 재료에 잘 스며들도록 볶아주세요. (팁: 고등어가 양념과 잘 어우러지도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶은 후 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기면 완성이에요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)