오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 물기를 완전히 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 내거나 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 튀김가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 조기 비린내 제거를 위해 우유에 잠시 담가두는 것도 좋은 방법이에요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷을 입힌 조기를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 속까지 잘 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 바삭함을 극대화하려면 두 번 튀기는 것이 좋답니다. 처음에는 중약불, 두 번째는 센 불에서 튀겨주세요.)

3. 작은 볼에 피시 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 타이 스타일 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 코코넛 슈가를 사용하면 더욱 동남아풍의 맛을 낼 수 있어요.)

4. 접시에 튀긴 조기를 담고 그 위에 만들어 둔 타이 스타일 소스를 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 다진 고수와 쪽파를 듬뿍 올려주면 매콤달콤한 조기 튀김이 완성이에요. (팁: 고수는 먹기 직전에 올려야 신선한 향을 제대로 즐길 수 있답니다.)