오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 무는 1.5cm 두께로 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린 맛을 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 분량의 양념 재료 (고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술)를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올린 후 양념장의 절반을 고등어 위에 골고루 끼얹어요. (팁: 무를 먼저 바닥에 깔면 무가 익으면서 시원한 맛을 내고 냄비 바닥이 타는 것을 방지해요.)

4. 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 닫고 끓이면 재료가 고루 익고 맛이 응축돼요.)

5. 무가 어느 정도 익으면 남은 양념장과 양파, 대파, 청양고추를 넣고 10-15분 더 끓여 국물이 자작해지고 고등어와 무가 부드럽게 익도록 해요. (팁: 국물은 중간중간 고등어 위에 끼얹어주면 더욱 좋아요.)

6. 국물이 충분히 졸아들면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)