오늘의냉장고

1. 광어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해요. 바지락은 해감하여 준비하고, 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 담가 30분 이상 두면 좋아요.)

2. 넓은 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 양파를 볶아 향을 내요. 방울토마토와 청양고추를 넣고 토마토가 살짝 무르도록 볶아주세요. (팁: 토마토는 충분히 익혀야 단맛과 감칠맛이 더 잘 우러나요.)

3. 밑간한 광어를 팬에 넣고 한쪽 면이 살짝 익으면 뒤집어요. 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아가도록 잠시 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 생선의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

4. 물과 해감된 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 끓여요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 바지락이 너무 오래 익으면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 불을 약하게 줄여주세요.)

5. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 빵과 함께 국물에 찍어 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 로즈마리나 타임 같은 허브를 추가하면 더욱 지중해풍의 향을 즐길 수 있어요.)