오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해요. (팁: 불린 당면은 삶기 전에 참기름을 살짝 버무려두면 서로 달라붙지 않고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 새송이, 표고, 느타리버섯과 양파, 당근은 채 썰어 준비해요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 썰어야 보기도 좋고 먹기에도 편하답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 뒤 접시에 따로 담아 식혀요. (팁: 재료마다 볶는 시간과 온도가 다르니 각각 볶아주면 채소 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 넓은 팬에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 굴소스(선택 사항)를 넣고 약불에서 살짝 끓여 잡채 양념을 만들어요. (팁: 양념은 타지 않도록 약불에서 끓여야 해요.)

5. 양념이 끓으면 삶아둔 당면을 넣고 양념이 당면에 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 당면을 볶을 때는 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중약불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

6. 볶아둔 채소와 무쳐둔 시금치를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 버무려요. 이때 부족한 간은 간장으로 조절하고, 참기름과 통깨를 더 넣어 마무리해요. (팁: 모든 재료를 넣고 버무릴 때는 불을 끈 상태에서 버무려야 채소가 물러지지 않고 식감을 유지할 수 있어요.)