양송이 마늘 파스타
요리 소개
향긋한 마늘과 쫄깃한 양송이버섯이 어우러진 알리오 올리오 파스타는 간단하면서도 깊은 맛이 일품이에요. 올리브 오일 베이스로 깔끔하고 담백해서 많은 분들이 좋아하시죠. 늦은 밤 야식으로도 좋고, 와인 한 잔과 함께 가볍게 즐기기에도 완벽하답니다. 고추를 넣어 살짝 매콤하게 만들면 느끼함 없이 계속 손이 가는 맛을 경험하실 수 있을 거예요.
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추를 씨를 빼고 소량 넣어도 괜찮아요. 파마산 치즈는 생략 가능하며, 바질 페스토를 약간 추가하면 또 다른 풍미를 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 유용해요.)
2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 않아야 타지 않아요.)
3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)
4. 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날리는 것이 좋아요.)
5. 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아가며 면에 소스가 배도록 해주세요. (팁: 면과 면수를 넣은 후에는 빠르게 저어가며 유화시켜야 소스가 잘 섞여요.)
6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 필요에 따라 면수를 더해가며 농도를 조절해주세요. (팁: 면수 대신 화이트 와인을 약간 넣어 풍미를 더해도 좋아요.)
7. 접시에 담고 다진 파슬리와 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리하시면 좋아요. (팁: 파슬리는 생략 가능하지만, 색감과 향을 더해줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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