오늘의냉장고

1. 소갈비는 미리 푹 삶아서 뼈를 발라내고 먹기 좋게 찢어 준비해주세요. (갈비찜처럼 미리 삶아두는 것이 좋아요) (팁: 갈비찜을 만들고 남은 갈비 살을 활용하면 더욱 간편해요.)

2. 파스타는 끓는 소금물에 패키지 지시사항보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 알단테로 삶아야 크림소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 양파는 다지고 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 다져도 좋지만 편 썰면 더욱 풍미가 살아나요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약 불에서 볶아주세요.)

5. 익혀둔 갈비 살을 넣고 함께 살짝 볶아주세요. 이때 화이트 와인을 약간 넣고 알코올을 날려주면 풍미가 더해진답니다. (팁: 갈비 살은 이미 익었으므로 너무 오래 볶지 않아도 돼요.)

6. 생크림, 우유, 파마산 치즈 가루를 넣고 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 농도가 너무 진하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해주세요. (팁: 크림소스는 약불에서 천천히 끓여야 타지 않고 부드러워져요.)

7. 삶은 파스타 면을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 소스가 면에 잘 배어들도록 살살 볶아주세요. 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 면을 넣고 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 빠르게 섞어주세요.)