오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 깨끗하게 제거하고, 칼집을 내어주세요. 맛술 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워 비린내를 제거해주세요. (팁: 조기 아가미 속 피를 깨끗하게 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 대파, 양파, 홍고추, 생강은 모두 채 썰어 준비해주세요. 조림 양념 재료(진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름)를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강은 비린내 제거에 아주 효과적이니 꼭 넣어주세요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 채 썰어둔 양파와 대파를 깔고 그 위에 조기를 올려주세요. 준비한 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 채소를 바닥에 깔면 조기가 찜기에 직접 닿지 않아 살이 눌어붙는 것을 방지하고 향도 더해준답니다.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분, 중불에서 5~7분 정도 조기가 완전히 익을 때까지 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 살이 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 단단해질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

5. 다 쪄진 조기를 접시에 예쁘게 담고 채 썰어둔 홍고추와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 취향에 따라 실고추나 미나리를 올려도 보기 좋아요.)