오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양배추, 고구마, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하지 않고 사용하면 더 고소하고 맛있지만, 취향에 따라 제거해도 괜찮아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 카레 가루를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 없다면 바로 조리해도 괜찮아요. (팁: 닭고기를 양념에 충분히 재워두면 양념이 고루 배어 더욱 맛있는 닭갈비를 만들 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기를 먼저 볶다가 고구마를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 닭고기와 함께 먼저 넣어 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 양배추, 양파, 떡볶이 떡, 청양고추, 대파를 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양배추에서 수분이 나와 양념이 타지 않도록 저어가며 충분히 익혀주세요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 깻잎을 넣어 함께 볶으면 향긋한 맛을 더할 수 있어요.)