오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 청주, 간장 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 재워 10분 정도 두세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 소고기를 청주에 재우면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유를 살짝 두르고 양파와 당근, 대파를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶아둔 소고기와 만들어 둔 볶음 양념장을 넣고 재료들과 고루 섞이도록 빠르게 한 번 더 볶아준 후, 참기름과 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 마지막에 양념을 넣고는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 숙주의 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 마무리하세요.)