오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 양파, 토마토도 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 15분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어든답니다. 감자는 물에 담가 전분기를 빼주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 커리 파우더와 홀그레인 머스타드를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 풍부해져요. 머스타드 오일이 있다면 이때 사용해 주면 더욱 이국적인 맛을 낼 수 있어요.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 토마토와 감자를 넣고 잘 섞어가며 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 토마토를 넣으면 자연스러운 산미와 감칠맛이 더해진답니다. 캔 토마토를 사용해도 좋아요.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 재료들이 잠길 정도로 물을 추가한 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. 코코넛 밀크 대신 일반 우유를 사용해도 괜찮지만, 코코넛 밀크 특유의 풍미가 인도 커리에 잘 어울려요.)

5. 불을 끄고 기호에 따라 신선한 고수를 다져 넣어 섞어주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하셔도 좋아요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 건고추를 조금 넣어주세요.)