사천식 소고기 가지 볶음
요리 소개
매콤하고 얼얼한 사천식 양념에 부드러운 소고기 등심과 가지를 볶아낸 이색적인 중식 요리예요. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭해서 중식 마니아라면 꼭 한번 맛봐야 할 메뉴랍니다. 가지의 부드러움과 소고기의 감칠맛, 그리고 사천식 양념의 조화가 입맛을 돋우고 스트레스까지 날려줄 거예요!
대체 재료 안내
등심 대신 돼지고기 목살이나 삼겹살을 사용해도 맛있어요. 가지 대신 주키니 호박이나 두부를 사용해도 좋답니다. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 어느 정도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 길게 채 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해주세요. 가지, 피망은 먹기 좋게 길게 썰어주세요. 대파와 마늘은 편 썰고, 건고추는 씨를 제거하고 잘라주세요. (팁: 가지와 피망은 고기와 비슷한 크기로 썰어야 보기에 좋고 익는 속도도 비슷해요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 마늘, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름에 향신채를 볶으면 사천식 풍미가 살아나요.)
3. 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 따로 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에 재빨리 볶아주세요.)
4. 같은 팬에 가지, 피망을 넣고 볶아주세요. 가지가 부드러워지면 간장 1큰술, 굴소스, 두반장, 설탕, 식초를 넣고 섞어 만든 양념을 부어 볶아주세요. (팁: 가지가 충분히 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
5. 양념이 잘 배면 덜어두었던 소고기를 다시 넣고 전분물을 부어 걸쭉하게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 전분물은 볶음 요리에 윤기를 더하고 양념이 재료에 잘 달라붙게 해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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