오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 껍질 부분에 칼집을 내거나 포크로 구멍을 송송 뚫어줘요. 끓는 물에 통삼겹살을 넣고 껍질 부분이 위로 오도록 하여 15분 정도 삶아줘요. (팁: 껍질에 칼집을 내거나 구멍을 뚫으면 기름이 잘 빠지고 바삭하게 익어요.)

2. 삶은 삼겹살은 꺼내 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 껍질 부분에 굵은 소금을 듬뿍 뿌린 후 식초를 발라줘요. 속살에는 소금, 후추, 오향분을 고루 발라 양념해요. (팁: 껍질에 소금과 식초를 바르면 수분이 빠져나가 더욱 바삭한 껍질을 만들 수 있어요.)

3. 양념한 삼겹살을 냉장고에 넣어 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 건조시켜줘요. 껍질 부분이 완전히 마르게 하는 것이 중요해요. (팁: 건조 과정을 거쳐야 껍질이 더욱 바삭하고 튀겼을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 건조된 삼겹살을 에어프라이어에 180도로 30분 정도 구워주거나, 넉넉한 식용유에 껍질부터 바삭하게 튀겨줘요. 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 튀길 때는 기름이 튀지 않도록 조심하고, 에어프라이어를 사용하면 더 간편하게 만들 수 있어요.)

5. 바삭하게 익은 무끄럽은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 스리라차 소스나 매콤한 소스를 곁들여내면 완성이에요. 곁들임 채소로 오이를 썰어내면 느끼함을 잡아줘요. (팁: 썰기 전에 잠시 식혀주면 더욱 깔끔하게 썰 수 있답니다.)