오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 끓는 물에 3분 정도 데쳐 부드럽게 만든 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 당면은 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 1큰술, 참기름 1큰술로 버무려 밑간해주세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 불지 않고 맛이 더욱 좋아요.)

2. 돼지고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간해주세요. 시금치는 데쳐 물기를 짜고 국간장, 다진 마늘, 참기름에 무쳐주세요. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 바로 헹궈야 색이 선명해져요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 모두 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 길이를 비슷하게 썰어야 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 덜어내세요. (팁: 각 채소를 따로 볶으면 고유의 맛과 색감을 살릴 수 있어요.)

5. 같은 팬에 밑간한 돼지고기를 볶다가 데친 떡볶이 떡을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 떡이 서로 붙지 않도록 저어가며 볶아주세요.)

6. 큰 볼에 볶은 당면, 떡, 돼지고기, 채소, 시금치를 모두 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 버무려주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 손으로 버무리면 재료들이 잘 섞이고 양념도 고루 배어요.)