오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 단호박은 미리 쪄두면 조리 시간을 단축하고 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 잘 우러난답니다.)

3. 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 낸 후, 손질한 단호박을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 극대화돼요.)

4. 치킨 스톡과 코코넛 밀크를 붓고 단호박이 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 끓여주세요. 중간중간 저어가며 끓이는 것이 좋아요. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 강불에 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 서서히 끓여주세요.)

5. 단호박이 충분히 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고수를 올려 완성해요. (팁: 피쉬 소스 대신 국간장으로 대체할 수도 있지만, 피쉬 소스가 더 이국적인 풍미를 준답니다.)