오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 깻잎은 가늘게 채 썰어둡니다. (팁: 돼지고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 생강가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.)

3. 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 15분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 재워두면 양념이 속까지 배어들어 더 맛있어져요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 볶습니다. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 남은 양념장과 함께 고루 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러지니 고기가 어느 정도 익은 후 넣어주세요.)

6. 고기와 채소가 완전히 익으면 불을 끄고 채 썬 깻잎을 올려 마무리합니다. (선택적으로 통깨 뿌리기) (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있고 아삭한 식감을 유지합니다.)