오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해 주세요. 버섯과 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰고, 라임은 즙을 내주세요. (팁: 새우 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 갈랑갈과 고추는 슬라이스 해주세요. 카피르 라임 잎은 잘게 찢어 준비해 주세요. (팁: 향신채들을 잘게 손질해야 향이 국물에 더 잘 우러나온답니다.)

3. 냄비에 물 또는 치킨 스톡을 넣고 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 고추를 넣어 끓여주세요. 5분 정도 끓여 향을 우려내 주세요. (팁: 향신채는 건져내지 않고 그대로 끓여도 좋지만, 먹기 불편하다면 나중에 건져내도 괜찮아요.)

4. 향이 우러나면 새우, 버섯, 토마토를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 끓이면 질겨지니, 색깔이 붉게 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 피쉬소스, 설탕, 코코넛 밀크, 라임즙을 넣고 한소끔 끓여주세요. 맛을 보고 부족한 간은 피쉬소스로 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어주어야 고유의 부드러운 맛을 잘 느낄 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올려 장식하면 맛있는 똠얌꿍 완성이에요! (팁: 밥과 함께 드시면 든든한 한 끼 식사가 된답니다.)