오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰고, 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷썰기 해주세요. 양파, 감자는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기 해요. (팁: 돼지고기는 너무 얇게 썰면 조림 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 맛술, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주는 데 아주 효과적이에요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

4. 양파와 감자를 넣고 2-3분 정도 더 볶다가 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분간 뭉근하게 조려주세요. 중간에 한번씩 저어주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 조림의 맛이 훨씬 깊고 감칠맛이 살아나요.)

6. 감자가 거의 익었으면 셀러리와 대파를 넣고 5분 정도 더 조려 국물이 자작해지면 완성이에요. (팁: 셀러리는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막에 넣고 살짝 익혀주는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이랍니다.)