오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 플레인 요거트를 넣고 섞어 30분 이상 재워두세요. 양파는 잘게 다지고 생강과 마늘도 다져 준비해요. (팁: 닭고기를 요거트에 재워두면 부드러워지고 풍미가 더해져요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

3. 볶은 양파에 다진 생강, 마늘, 가람마살라, 큐민 가루, 고춧가루, 심황 가루를 넣고 약불에서 1분간 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

4. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 토마토 페이스트와 물(또는 닭육수) 200ml를 넣고 잘 섞어 끓여요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 끓여주세요. (팁: 닭고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 마지막으로 코코넛 밀크(또는 생크림)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 코코넛 밀크를 넣고는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)