오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 갈치 필레를 사용하면 더욱 편리하답니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 버터에 구웠을 때 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 갈치 양면에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 밀가루를 얇게 고루 입혀 여분의 가루는 털어내세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 되니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

3. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두르고 버터를 녹여주세요. 버터가 갈색으로 변하기 직전까지 녹이는 것이 포인트예요. (팁: 올리브유를 먼저 넣으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 밀가루 입힌 갈치를 팬에 올리고 중불에서 한 면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 약 3-4분 정도 소요된답니다. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 노릇하게 구워주는 것이 중요해요.)

5. 갈치를 뒤집어 다른 한 면도 노릇하게 구워주세요. 총 6-8분 정도 구우면 속까지 부드럽게 익는답니다. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어야 살이 부서지지 않아요.)

6. 구워진 갈치를 접시에 담고, 남은 팬의 버터 소스에 레몬즙을 짜 넣은 뒤 다진 파슬리를 뿌려 갈치 위에 끼얹어주세요. 레몬 슬라이스로 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)