오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 넣고 바락바락 주무른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파, 당근, 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 낙지를 깨끗이 씻어야 잡내가 나지 않고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 머리 안의 내장과 눈도 제거해주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (캠핑 시에는 미리 양념장을 만들어 가면 편리해요.) (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 이상 숙성시키면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양파, 당근, 대파를 넣고 볶다가 양파가 투명해지기 시작하면 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 강한 불에서 짧게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 손질해둔 낙지와 만들어 둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요. 낙지 색깔이 불투명해지면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 마지막으로 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아준 뒤 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 콩나물이나 깻잎을 함께 볶아도 맛있고, 소면이나 밥을 비벼 먹으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.)