오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 스튜의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 밀가루를 넣고 약불에서 1분간 저어가며 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 루가 타지 않도록 주의하세요. (팁: 밀가루 루는 소스를 걸쭉하게 만드는 중요한 역할을 해요.)

4. 볶은 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 저어주세요. 그다음 치킨 스톡을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣기보다 조금씩 나누어 넣어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 밑간한 닭가슴살, 감자, 당근을 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약불에서 15-20분간 끓여주세요. (팁: 닭고기와 채소가 고루 익도록 중간중간 저어주세요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 데친 브로콜리와 생크림을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 브로콜리는 색감이 예쁘게 유지되도록 마지막에 넣는 것이 좋아요.)