멕시칸 길거리 옥수수 샐러드 (에스키테스)
요리 소개
멕시칸 길거리 옥수수 샐러드, 일명 에스키테스는 길거리에서 흔히 맛볼 수 있는 멕시코의 인기 메뉴예요. 구운 옥수수의 달콤함에 라임의 상큼함, 고소한 마요네즈 소스가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력을 선사한답니다. 채식으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있으며, 상큼하고 가벼워서 메인 요리와 곁들이거나 간단한 간식으로도 아주 좋아요. 친구들과의 홈 파티나 브런치 메뉴로도 손색 없으니, 오늘 저녁에 멕시칸의 열정을 담아 이 특별한 샐러드를 만들어보세요!
대체 재료 안내
고수를 싫어하시면 쪽파나 파슬리로 대체 가능하고, 마요네즈 대신 비건 마요네즈를 사용하면 완전한 비건 레시피가 됩니다. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 넣거나 칠리 플레이크를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 옥수수 준비: 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 냉동 옥수수는 해동 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 물기를 제거해야 옥수수가 팬에서 잘 구워지고 소스가 묽어지지 않아요.)
2. 옥수수 볶기: 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 옥수수를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 살짝 탄 듯한 부분이 생기면 더 고소한 맛이 납니다. (팁: 타지 않게 중간중간 저어가며 볶아주세요. 옥수수 특유의 달콤함이 올라올 거예요.)
3. 재료 손질: 라임은 반으로 잘라 즙을 내고, 양파와 고수는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 라임 즙을 낼 때 살짝 눌러가며 굴려주면 즙이 더 잘 나와요. 제스트를 살짝 넣으면 향이 더 풍부해집니다.)
4. 소스 만들기: 볼에 마요네즈, 플레인 요거트, 라임 즙, 다진 양파, 다진 고수, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소금과 후추는 기호에 맞게 조절하고, 맛을 보면서 라임 즙을 추가해 상큼함을 더할 수 있어요.)
5. 재료 섞기: 볶은 옥수수가 한 김 식으면 만들어 둔 소스 볼에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무려주세요. (팁: 따뜻할 때 섞어도 좋지만, 살짝 식혀서 섞으면 소스가 더 신선하게 느껴져요. 냉장고에 넣어 차갑게 즐기면 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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