오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 큰 청경채는 반으로 한 번 더 잘라주고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 청경채를 얼음물에 잠시 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썰거나 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며, 은은한 향이 날 때까지 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 청경채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽기 시작하면 굴소스 2큰술을 넣고 고루 섞어가며 1-2분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 청경채는 오래 볶으면 물러지므로 센 불에서 재빠르게 볶아 아삭함을 유지하는 것이 핵심이에요!)

4. 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞어주세요. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 청경채 마늘 굴소스 볶음 완성입니다. (팁: 매콤한 맛을 선호한다면 마늘을 볶을 때 건고추나 청양고추를 조금 추가해도 좋아요.)