오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰고, 감자, 애호박, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자는 물에 잠시 담가 전분을 제거하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 목살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 목살을 먼저 볶으면 고소한 맛이 우러나와 찌개의 풍미가 깊어져요.)

3. 볶은 목살에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 양념을 미리 볶아주면 고추장 특유의 텁텁한 맛을 줄이고 깊은 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 감자, 애호박, 양파를 넣어 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 찌개의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료예요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)