오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 준비하세요. (팁: 목살은 너무 작게 썰면 크림소스에 묻혀 식감이 사라질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 봉지 설명서에 있는 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 말고 알덴테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 딱 알맞게 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 목살을 넣어 노릇하게 익혀주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 생크림과 우유를 붓고 끓여주세요. (팁: 크림소스가 너무 졸아들지 않도록 중약불에서 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 끓어오르면 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 크림소스가 면에 잘 배어들고 농도 조절도 쉬워진답니다.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 넣어 살짝 매콤하게 즐겨도 좋아요.)