오늘의냉장고

1. 삼치 손질하기: 깨끗이 씻은 삼치는 키친타월로 물기를 제거하고, 양면에 칼집을 2~3개 정도 내어주세요. 그래야 속까지 골고루 잘 익는답니다. (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 비린내가 나지 않고 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 밑간하기: 손질한 삼치에 굵은소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 재워두세요. 소금이 삼치 속으로 스며들어 감칠맛을 더해줘요. (팁: 소금을 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 간이 약하면 나중에 간장을 찍어 먹을 수 있어요.)

3. 삼치 굽기: 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 삼치 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불을 유지하는 게 중요해요.)

4. 뒤집어 마저 굽기: 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 같은 방법으로 익혀주세요. 속까지 촉촉하게 익도록 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 더 익히면 좋아요. (팁: 뚜껑을 덮으면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉한 삼치구이를 맛볼 수 있어요.)

5. 서빙하기: 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 레몬 조각을 곁들여주세요. 취향에 따라 간장과 생와사비를 섞어 만든 소스를 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 생선 비린내를 잡고 상큼함을 더해줘요.)