오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰거나 채 썰어 준비하고, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간 해주세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 손질하고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 식감도 살고 색깔도 더 선명해져요.)

2. 양파는 채 썰고, 작은 볼에 남은 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 남은 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 만들어둡니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간 한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

4. 같은 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감을 유지하며 볶아주세요.)

5. 덜어놓았던 소고기를 다시 팬에 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재료들과 함께 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 재빨리 섞어 농도를 맞춰주면 완성이에요! (팁: 전분물은 볶음 요리의 윤기를 살려주고 소스가 재료에 잘 달라붙게 해준답니다.)