오늘의냉장고

1. 밀가루와 베이킹파우더는 체에 쳐서 준비해 주세요. (팁: 재료를 체에 치면 반죽이 뭉치지 않고 부드러운 팬케이크를 만들 수 있어요.)

2. 볼에 달걀을 풀고 리코타 치즈, 우유, 설탕, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레몬 제스트는 레몬 껍질의 노란 부분만 갈아 넣어주세요. 흰 부분은 쓴맛이 나요.)

3. 2에 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않도록 주의해요. (팁: 반죽을 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질겨질 수 있으니 덩어리가 약간 남아있는 정도로만 섞어주세요.)

4. 팬을 중약불로 달구고 버터를 녹인 후 키친타월로 살짝 닦아내세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올려주세요. (팁: 팬케이크는 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 색깔도 예쁘게 나와요.)

5. 팬케이크 가장자리에 기포가 올라오고 표면이 살짝 마르면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬케이크를 뒤집기 전에 윗면의 기포 상태를 확인하면 적절한 타이밍을 잡을 수 있어요.)

6. 구워진 팬케이크를 접시에 담고 메이플 시럽이나 꿀, 제철 과일을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)